Et voilà une bonne recette à base de petits pois qui, à mon sens, conjugue parfaitement, légèreté et gourmandise ! En plus cette recette ne demande pas beaucoup de préparation alors c’est vraiment l’idéal ! Et j’en profite pour vous faire une confidence, même mon petit bout de chou de 2 ans à lécher son assiette jusqu’au bout. A vous de jouer ?
Ingrédients (4 entrées) :
- 1kg de petits pois (j’ai utilisé des petits pois surgelés)
- 4 grosses cuillères à soupe de crème liquide
- 1 échalote
- 120ml d’eau
- Menthe ou Persil
- Sel, poivre
- 1 boule de burrata crémeuse
- Croûtons (Industriels ou fait-maison voici la recette ICI)
Préparation :
Faites revenir l’échalote avec l’huile d’olive pour lui donner une belle couleur translucide dans une très grande casserole. Ensuite ajouter vos petits pois, salez, poivrez à votre convenance et complétez avec 120 ml d’eau. Laissez cuire tranquillement en remuant souvent durant 12 bonnes minutes.
Mettez de côté de grosses cuillères de petits pois pour la décoration, et mixez le reste. Ajoutez la crème liquide et mixer finement pour éviter d’avoir une texture pâteuse en bouche. Au besoin, complétez avec un peu plus de crème pour que votre velouté soit moins épais. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
Dans une assiette creuse, disposez votre velouté de petit pois, 1/4 de burrata bien crémeuse, quelques croûtons à l’ail, ajoutez quelques petits pois entiers et décorez joliment de petites pousses de menthe ou de persil. Et voilà il suffit de passer à table !
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