Petits rennes de pain d’épices

Petits rennes de pain d’épices

Nous voilà à quelques jours de noël et j’ai donc décidé de vous partager ma recette de biscuits en pain d’épices ! Et puisqu’en cette période si spéciale on retrouve tous notre âme d’enfant, j’ai décidé de jouer le jeu à fond en leur apportant une touche amusante. Pour halloween, rappelez-vous je vous avais proposé une version de biscuits petites araignées à la pâte à tartiner, et bien pour Noël j’ai tout misé sur des petits rennes à croquer. C’est parti, suivi le guide !

Ingrédients pour la pâte à biscuits pain d’épices (pour 30 biscuits) :

  • 140 g de beurre doux ramolli et coupé en dés
  • 120g de vergeoise brune
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 grosse cuillère à soupe de mélange 4 épices (gingembre, cannelle, girofle, muscade)
  • 1 œuf
  •  Sel

Ingrédients pour le montage des petits rennes (pour 30 biscuits) :

  • 30 M&m’s rouges (pour faire le nez)
  • 30 paires d’yeux en sucre (j’ai trouvé les miens chez Alice Délice)
  • Mini billes chocolatées (rayon décoration pour gâteau de votre grande surface)
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide
  • 1 demi-tablette de chocolat noir pâtissier

Préparation de votre biscuit pain d’épices:

Préparez votre plaque à pâtisserie et recouvrez-les de papier cuisson. Dans un récipient mélangez le beurre et la vergeoise jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse, ajoutez ensuite l’œuf, la farine, le mélange 4 épices et la levure. Mélangez de nouveau, et disposez votre pâte dans votre réfrigérateur durant une quinzaine de minutes pour la raffermir.

Etalez votre pâte entre deux feuilles de papier et si besoin ajoutez un petit peu de farine pour simplifier l’opération. En général, je l’abaisse jusqu’à 1 demi-centimètre d’épaisseur puis remettez votre pâte abaissée au frais durant quinze minutes avant de détailler des petites pièces.  Pendant que votre pâte passe son temps au frais, profitez-en pour allumer le four à 180°.

Détaillez ensuite à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné vos petits pains d’épices. Laissez libre cours à votre imagination ! Déposez vos pièces sur votre plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, veillez à les espacer car la pâte à pain d’épices va un petit peu gonfler sous l’action de la levure, puis enfournez pour 10 minutes. Laissez-les reposer sur une grill.

Montage des petits rennes :

Etape 1 : Les bois au chocolat 

Faites fondre le chocolat doucement en mélangeant régulièrement, ajouter un peu de crème jusqu’à le rendre bien liquide. Disposez votre chocolat dans un récipient aux bords pas très hauts et n’hésitez pas à l’incliner pour rendre plus facile l’étape qui suit. Prenez vos petits rennes un par un et trempez les 2 bois successivement dans votre chocolat, puis dans une petite assiette contenant vos mini billes de chocolat croustillantes. Reproduisez l’opération pour chacun de vos biscuits pains d’épices, et veillez à bien les replacer à plat sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Etape 2 : Le collage du nez et des yeux

Il ne reste plus qu’à ajouter la touche finale ! Pour cela disposez un peu de votre chocolat fondu, qui agira ici comme une colle sur le dos de votre M&m’s rouge et placez-le ensuite au centre du visage de votre renne. Réalisez la même opération pour les yeux que vous pouvez placer juste au-dessus du nez pour un rendu CARTOON très ludique. Placez votre plaque à pâtisserie contenant vos petits rennes au frigo pendant 15 minutes de manière à faire durcir votre chocolat.

Maintenant il suffit de vous préparer un bon chocolat chaud, d’ajouter une bonne musique, un film classique de noël ou de vous faire un bon feu de cheminée et de vous faxer directement sous un plaide, pour savourer vos petits rennes, dans les meilleures conditions possibles ! Et pour un maximum de gourmandise, je commence par les croquer par les côtés chocolatés 🙂

BRIOCHE AUX PRALINES ROSES

BRIOCHE AUX PRALINES ROSES

Il faudra sans doute s’armer de patience pour réaliser cette brioche qui demande un certain temps de repos, mais pour les grands impatients je l’ai aussi testée en version raccourcie alors ne vous privez pas !

Ingrédients pour 1 grosse brioche :

  • 4 œufs
  • 350g de farine
  • 50g de sucre
  • 170g de beurre
  • 20g de levure de boulanger
  • 100g pralines roses
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation :

La veille au soir, préparez votre pâte à brioche : Mélangez au robot la farine, le sucre, le sel, les œufs, le beurre fondu et votre levure fraîche de boulanger préalablement délayée dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Déposez dans un grand récipient, recouvrez d’un torchon et déposez votre pâte à brioche dans votre frigo pour toute la nuit (ou au moins 2h30 pour une version raccourcie).

Le lendemain étalée votre pâte à brioche sur un plan de travail fariné, vous pouvez réaliser cette étape au rouleau mais je préfère vraiment l’étirer à la main délicatement. Repliez le bord gauche, puis le bord droit et répétez l’opération deux ou trois fois. Etalez votre pâte à brioche une dernière fois.

Concassez vos pralines roses grossièrement. Pour ma part j’utilise un ustensile tupperware appelé « TurboMax » avec les larmes qui me tire de bien des situations, mais vous pouvez le faire avec n’importe quel outil évidemment ou simplement au couteau si vous êtes motivé ! Parsemez vos éclats de pralines sur votre pâte à brioche préalablement étalée puis roulez-la sur elle-même façon gâteau roulé. 

Une fois que vous avez votre rouleau de pâte à brioche devant vous, découpez-le en deux dans le sens de la longueur. Faites passer chaque brin en haut puis en bas comme une natte à deux brins. Placez votre brioche dans un grand moule à cake, décorez de quelques pralines entières sur le dessus.

Préchauffez votre four à 40° et placez-y votre moule à cake pendant 1h30 ou 2h. L’objectif n’est pas de cuire votre brioche mais plutôt de l’aider à monter une dernière fois plus rapidement.

Passez votre four à 180° pour 30 minutes de cuisson. Vérifiez que votre brioche est bien cuite en y plongeant la pointe d’un couteau propre. C’est prêt !

La douceur des pralines changent un petit peu mais si vous êtes plutôt un bec chocolaté, plongez dans la recette des briochettes à la pâte à tartiner sans plus attendre vous devriez succomber !



BROCAMOLE

BROCAMOLE

C’est presque comme un guacamole, mais c’est avec du brocolis du coup, on va l’appeler brocamole, ça vous va ? Votre brocamole remplacera tout à fait le guacamole habituel lors de vos apéros, tout en apportant une note un peu plus originale à votre apéritif. Vous pourrez aussi le dipper simplement avec des bâtonnets de crudités, mais à la maison c’est avec des biscuits aux graines qu’on le préfère.

Ingrédients (pour 1 bol) :

  • 1 tête de brocolis
  • 125ml d’huile de pépins de raisin
  • 1 cuillère à soupe d’huile olive
  • 1 avocat
  • 1 oignon rouge émincé
  • 1 petit bouquet de coriandre (ou de persil)
  • Quelques gouttes de tabasco
  • Le jus de 2 citrons verts
  • Pincée de sel

Préparation :

Découpez votre tête de brocolis en petites fleurettes, et laissez-les cuire à l’eau bouillante 5 minutes de manière qu’elles soient tendres mais encore craquantes. Égouttez-les et plongez les directement dans l’eau froide, pour leur permettre de conserver leur belle couleur verte éclatante et laissez-les refroidir.

Egouttez vos fleurettes de brocolis et placez-les dans le robot de votre mixeur, ajoutez progressivement les huiles tout en mixant. Vous allez obtenir une purée soyeuse bien épaisse. Ajoutez la chair de votre avocat en veillant à retirer le noyau. Ajoutez les morceaux d’oignon rouge, une partie de la coriandre, le jus de citron et les quelques gouttes de tabasco (Veillez à y aller progressivement si vous êtes sensible au piquant). Mixez de nouveau.

Goûter, et rectifiez l’assaisonnement si besoin avec une pincée de sel.  

Débarrassez votre mixeur dans un bol, et disposez sur le dessus quelques feuilles de coriandre que vous aurez déchiré du bout des doigts.

Conservation :

Malheureusement, comme son grand frère il ne se conserve pas très longtemps. S’il vous en reste, pensez bien à le recouvrir et placez-le au frigo jusqu’au lendemain, il se transformera alors en une sauce pour spaghettis végétarienne et délicieuse.

BRIOCHETTES A LA PATE A TARTINER ET NOISETTES

BRIOCHETTES A LA PATE A TARTINER ET NOISETTES

Au moment où je vous écris cette recette, je suis installée dans mon canapé emmitouflée dans un plaide, les yeux rivés sur l’extérieur, l’ordinateur sur les genoux. Je vois tomber la pluie, le ciel est laiteux, le brouillard vient petit à petit recouvrir la ville, il est presque l’heure du goûter et mon four vient de sonner l’heure du grand bonheur : Il n’y a plus que quelques minutes à attendre avant de déguster !

Ingrédients pour 12 briochettes :

  • 4 oeufs
  • 25 cl de lait tiède
  • 500g de farine
  • 130g de beurre
  • 110g de sucre
  • 4-6 cuillères à soupe de pâte-à-tartiner chocolatée
  • 50g de pralin ou de noisettes concassées
  • 14g de levure de boulanger
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de cannelle (facultatif)

Préparation :

Versez dans votre robot mélangeur, la farine, le sucre, le sel, et la levure fraîche de boulanger diluée dans 1 petite cuillère à soupe d’eau tiède. Veillez toutefois, à ne pas placer le sel en contact direct avec la levure. Lancez votre robot, puis ajoutez progressivement les œufsi. Ajoutez ensuite, le lait légèrement tiède et pétrissez pour obtenir une pâte souple quelques minutes. Enfin ajouter le beurre ramolli. Placez votre pâte à brioche dans un grand récipient et recouvrez d’un torchon propre. Laissez votre pâte gonfler tranquillement durant 1h30, pour qu’elle puisse doubler de volume (d’où l’intérêt de prévoir un récipient plutôt grand).

Dégazez votre pâte en la pétrissant légèrement, si elle colle un peu ajouter de la farine mais évitez les excès. Aplatissez votre pâte en forme de rectangle, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie mais personnellement je vous recommande plutôt de l’étirer avec vos mains délicatement.

Ajoutez les 4 ou 6 cuillères à soupe de pâte à tartiner (en fonction de votre gourmandise), et répartissez-la uniformément sur votre pâte à brioche avec le dos de votre cuillère ou une petite spatule. Disposez ensuite, sur le dessus vos éclats de pralin ou vos noisettes concassées. Roulez votre pâte à brioche sur elle-même à la manière d’un gâteau roulé.

Découpez votre brioche roulée en 12 tranches, retravaillez légèrement entre vos doigts (ou pas) puis placez-les dans vos moules. De mon côté, j’utilise des moules à mini-cake comme ceux que vous pouvez trouver ici , mais vous pouvez aussi utiliser des moules à muffin. En revanche, puisqu’ils sont plus petits, pensez simplement à diviser en deux chaque tranche pour éviter les débordements. 

Les amateurs de cannelle pourront à ce stade ajouter une petite pincée de cannelle. Laissez vos pâtons monter durant 45 minutes.

Préchauffez votre four à 180°, et enfournez vos briochettes pour 30 minutes à mi-hauteur.

Pour un petit déjeuner dominical, un brunch en semaine ou un goûter en famille, cette recette va vous faire fondre de plaisir ! J’en suis déjà à ma deuxième… Il faut sans doute que j’arrête ! Au faite, les gourmands, je vous propose aussi une recette de brioche à base de pralines roses pour varier les plaisir !


Les pancakes « comme aux States »

Les pancakes « comme aux States »

Il y a des matins où j’ai envie de prendre le temps de petit déjeuner, ça m’arrive tellement rarement que je mets les petits plats dans les grands pour le jour J ! Vous allez découvrir ci-dessous une recette tout droite venue des USA : Les pancakes. N’hésitez pas à utiliser cette recette pour vos brunchs dominicaux en famille !

2 pancakes par personne

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 2 œufs
  • 65g de beurre fondu
  • 30g sucre (j’opte pour du sucre vanillé)
  • 250g farine
  • 30 cl Lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation (à réaliser la veille, ou au moins une heure avant) :

1. Mettez la levure, la farine, la pincée de sel et le sucre dans un saladier. Ajoutez les œufs entiers et mélangez. Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange précédent.

2. Ajoutez progressivement le lait pour éviter de créer des grumeaux, et mélangez avec un fouet.

3. Laissez reposer au frais, au moins une bonne heure.

Préparation minute :

4. Dans une poêle huilée, déposez une bonne louche de pâte au centre, laissez dorer jusqu’à l’apparition de plusieurs petites bulles puis retournez votre pancake sur l’autre côté et reproduisez cela jusqu’à écoulement de la pâte.

Pour les savourer, personnellement j’ajoute quelques fruits rouges un filet de sirop d’érable mais vous pourrez aussi bien mettre du miel liquide. J’aime les déguster encore tièdes, alors en général je me dépêche pour les cuire !

PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES

PAVLOVA AUX FRUITS ROUGES

Avec un minimum de préparation la veille et un montage minute, la Pavlova est l’un de mes desserts préférés ! Je vous recommande de terminer le montage au plus près du moment de le consommer pour un rendu du plus bel effet. Franchement, ce gâteau n’est pas si simple et pourtant le rendu est juste sublime, vous allez en épater plus d’un…

Ingrédients (6 personnes):

  • 150g de blancs d’oeufs (idéalement à température ambiante)
  • 215g de sucre en poudre (vanillé idéalement)
  • 15g de maïzena
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1 gousse de vanille
  • 250g de crème liquide très froide
  • 2 cuillère à soupe de mascarpone
  • 1 barquette de framboises fraîches (Evitez les surgelées, elles donnent de l’eau)
  • 1 petite barquette de cerises
  • 1 petite barquette de fraises
  • Sucre glace

Préparation (la veille idéalement) :

1- PREPARATION DE LA CREME VANILLE : Faîtes chauffer la moitié de la crème puis laissez infuser la gousse de vanille fendue et grattée à l’intérieur, couvrez. Une fois que la crème est refroidie laissez-là tranquillement prendre place dans le frigo jusqu’à son utilisation. Placez, un saladier aux bords hauts dans votre congélateur ainsi que les fouets de votre batteur. Vous pouvez aussi préparer des glaçons.

2- PREPARATION DE LA MERINGUE : Préchauffez votre four à 100°. Préparez dans le bol de votre robot batteur les blancs d’œufs, le sucre et la maïzena, laissez battre pendant une dizaine de minute jusqu’à obtenir la consistance d’une belle meringue bien blanche. Ajoutez la cuillère à café de vinaigre blanc et laissez battre à pleine puissance une bonne minute.

3- POCHAGE DE LA MERINGUE : Vos blancs sont fins prêts pour partir au chaud ! Préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Pour ma part, je dessine un grand cercle au compas ou en dessinant le contour d’un plat, ou je place directement un cercle à tarte préalablement huilé pour avoir une forme ronde. Je poche ensuite des petits ronds tout autour, avant de terminer en mettant le reste de meringue au centre.  

4- CUISSON DE LA MERINGUE : Enfournez pour 1h35. Une fois que la cuisson est terminée, vos meringues seront sèches de l’extérieur et fondantes à l’intérieur, laissez-les dans le four et éteignez-le jusqu’au lendemain.

Préparation (le Jour J)

1- PREPARER LA CHANTILLY : Préparez un grand saladier et placez-y des glaçons, placez à l’intérieur votre saladier givré aux bords hauts (mis au congélateur la veille). Dans ce saladier, mélangez votre crème infusée vanille de la veille avec l’autre moitié nature que vous aviez gardez de côté. Ajoutez aussi le mascarpone et fouettez au batteur (ou à la main pour les plus téméraires) jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly.

2- MONTAGE DES PAVLOVAS : Il est temps de passer au dressage ! Sortez votre meringue et placez-la sur votre plat favori. Si vous avez utilisez un cercle à pâtisserie, veiller à le retirer délicatement pour éviter de casser la meringue (préférez le faire glisser par le bas, en plaçant une main en dessous, car la meringue à probablement gonflée dans le four.   

3- Disposez sur votre meringue, la crème chantilly maison, à la poche à douille ou simplement à la cuillère et ajoutez ensuite gracieusement vos fruits rouges. Vous pouvez jouer sur les formes en mettant des fruits entiers par-ci et des fruits coupés par-là. Pour la touche finale, saupoudrez de sucre glace.

La base reste le même mais vous pouvez varier les garnitures, rappelez-vous pour la Saint-Valentin 2019, je vous avais suggéré des mini-Pavlova rose aux framboises et bonbons acidulés mais vous pouvez aussi imaginer une version à base de fruits jaunes ou entièrement composée de fruits exotiques. Faîtes-vous plaisir !

Panna cotta lait d’amande et fruits rouges

Panna cotta lait d’amande et fruits rouges

J’espère que je ne vais pas vexer les italiens aujourd’hui avec cette version de la panna cotta à base de lait d’amande. En fait, pour ne rien vous cacher il me restait une brique de lait d’amande dans le frigo et je ne savais pas vraiment comment l’utiliser du coup j’ai décidé de tester et j’en suis plutôt satisfaite même si il est évident que je préfère la gourmandise d’une bonne crème fraîche! Vous l’aurez compris, cette version est plus légère que la version à base exclusivement de crème fraîche mais elle vous permettra de conserver votre ligne pour l’été sans avoir à culpabiliser.

Ingrédients :

  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 30cl de lait amande
  • 10cl de crème liquide
  • 1 grosse goutte d’extrait d’amande amère
  • 400g de Fruits rouges
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2g d’agar-Agar

Préparation :

1. Versez le lait d’amande, la crème liquide et le sucre dans une casserole sur un feu doux. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Ajoutez l’agar-agar dans votre casserole et laissez venir l’ébullition. Laissez bouillir 2 minutes. Arrêtez le feu, et ajoutez votre goutte d’extrait d’amande amère.

2. Versez ce lait d’amande chaud dans vos verrines ou dans des moules en silicone souples. Laissez reposer au frais durant 6heures.

3. Dans une petite casserole ajoutez une grosse cuillère à soupe de miel et deux grosses cuillères à soupe d’eau. Mélangez bien, durant quelques minutes pour créer un petit jus de miel et éteignez le feu.

4. Lavez et préparez vos fruits rouges, pour ma part, je n’ai trouvé que des fraises alors je suis partie uniquement sur des gariguettes, mais vous pouvez ajouter des baies, des framboises ou des mûres. Disposez vos fruits dans un saladier et recouvrez de votre jus de miel jusqu’à utilisation.

5. Le moment venu, vous n’avez plus qu’à démouler vos petites panna cotta si vous avez utilisez des moules souples. Posez-la sur une assiette et déposer sur le dessus ou à côté une grosse cuillère de fruits rouges au jus de miel. Et si vous avez opté pour la version verrine, il vous suffit de disposer vos fruits sur le dessus. Servez sans attendre !

C’est probablement le dessert d’été léger le plus adapté après un bon barbecue, d’autant qu’en plus, il n’y a pas besoin de passer deux heures derrière les fourneaux.

Financiers framboise

Financiers framboise

J’adore la framboise, et qu’importe sa forme je me régale à chaque fois en revanche, s’il y a bien une contrainte de taille dès qu’on achète des framboises, c’est qu’il faut les consommer rapidement. D’ailleurs, vous pouvez aussi les congeler. Pour éviter qu’elles s’écrasent, je les place sur un plateau sans contact en elles, puis dès qu’elles sont toutes dures, il suffit de les placer dans un sac à congélation. Aussi délicieuses à picorer, qu’en pâtisserie, c’est en version mignardises que je les ai utilisé cette fois-ci : Mini gourmandise et maxi plaisir ! Je vous propose donc une recette de mini-financiers à la Framboise que vous pourrez déguster à l’heure du thé. Si vous êtes plutôt chocolat, je vous invite fortement à découvrir ma recette de financiers chocolatés vous allez être bouche bée.

Ingrédients (pour une vingtaine de mini-financier) :

  • 75g de sucre glace
  • 25g de farine
  • 25g de poudre d’amande
  • 1/3 de sachet de levure chimique
  • 2 blancs d’œufs
  • 35g de beurre
  • Quelques framboises

Préparation à J-1:

1- Dans une petite casserole, déposez votre beurre et faîtes-le fondre jusqu’à obtenir un beurre noisette : En fondant votre beurre va chanter, et vous allez avoir une petite écume se former sur le dessus de votre casserole. Mélangez, et surveillez tout le temps afin que le beurre ne brûle pas. Dès que votre beurre ne chantera presque plus, une odeur de noisette va venir vous chatouiller les narines. Votre beurre noisette est prêt ! Laissez-le refroidir quelques minutes.

2- Pendant ce temps, dans un saladier, placez toutes les poudres : Sucre glace, poudre d’amande, farine et levure. Ajoutez ensuite les blancs d’œuf (non monté) et mélangez énergiquement avec un fouet.

3- Ajouter le beurre noisette au mélange précédent, mélangez bien pour créer un ensemble bien homogène. Laissez la pâte à financier tranquillement au frigo durant une nuit.

Préparation le Jour J :

4- Préchauffez le four à 180°.

Une image contenant alimentation, assiette, gâteau, table

Description générée automatiquement

5- Beurrez vos moules, et répartissez votre préparation à financier dans des moules à financier. Pour ma part, j’ai décidé de les réaliser en version mini pour pouvoir les croquer facilement à l’heure du thé.

6- Ajoutez ensuite, des morceaux de framboises sur le dessus et enfournez au four. Vous pouvez compter 10min pour des minis et 17min environ pour des versions plus grandes. Pour vérifier la cuisson, assurez vous qu’ils sont bien colorés et piquez la pâte avec la pointe d’un couteau, celui-ci doit ressortir tout propre.

Petite variante, vous pouvez aussi réaliser cette recette en remplaçant les framboises par de petits quartiers de fraises.

Pain de mie sans machine

Pain de mie sans machine

Le pain de mie est aussi bon le matin non toasté avec un peu de beurre et de confiture, que toasté façon croque-Monsieur! C’est également la star de tout un tas de toasts à partager lors de l’apéro. Vous trouverez ci-dessous la recette pour réaliser sans difficulté un bon pain de mie extra moelleux. Il faut cependant être un peu patient pour lui laisser le temps de bien gonfler, mais ça il n’y a pas de secret !

Ingrédients (pour 1 petit pain de mie) :

  • 300g de farine
  • 10 cl de lait (entier de préférence)
  • 5cl d’eau tiède
  • 1 jaune d’œuf
  • 10g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 10g de levure de boulanger
  • 15g de beurre fondu

Préparation :

1. Dans un petit bol émiettez la levure et délayez-la dans votre eau tiède. Ajoutez ensuite le lait, le sel et le sucre. Mélangez avec une cuillère.

2. Préparez une fontaine avec votre farine et déposez au centre votre mélange liquide réalisé précédemment, mélangez du bout des doigts progressivement. Ajoutez le beurre fondu et votre jaune d’œuf. Pétrissez bien l’ensemble pour arriver à une boule de pâte bien homogène durant une bonne quinzaine de minutes.

3. Faites une boule et laissez-la lever pendant 1h30 dans un coin de votre cuisine. Vous pouvez la recouvrir d’un linge propre.

4. Reprenez votre pâte qui a probablement déjà gonflée et repliez-la sur elle-même plusieurs fois, afin de faire retomber la pâte. Façonnez-là en un gros boudin, et disposez-la directement dans un moule à cake, et laissez lever de nouveau durant 1h. En général, je le laisse monter dans mon four éteint mais encore un peu chaud (20-30°).

Laissez-le refroidir tranquillement sur une grille avant de le détailler en tranche pour vous régaler ! Pour le conserver, vous pouvez le glisser dans une boîte hermétique ou l’enrouler dans un torchon. Il est peu probable qu’il vous reste du pain mie en fin de route, si c’est le cas surtout ne le jeter pas : Servez-vous pour en faire des petits croûtons que vous pourrez conserver longtemps dans un bocal. Ils seront parfaits pour vos salades Caesar ou pour accompagner vos soupes.

Pizza façon flammenkuche

Pizza façon flammenkuche

J’ai décidé de me prendre pour une vraie Mama Italienne et de me lancer dans la confection d’une vraie et bonne pizza maison. Et à côté de cela, je suis une grande fan de la « Flammenkuche traditionnelle » composée de bons lardons, de crème fraîche et d’oignon du coup j’ai eu envie de faire une pizza en reprenant pour sa garniture les ingrédients classiques de la flammenkuche. Allons-y c’est parti pour un voyage entre l’Alsace et l’Italie tout en restant chez nous !

Pizza flammenkuche juste avant cuisson

Ingrédients (2 pizzas moyennes ou 1 grande)  :

  • 500g de farine
  • 15g de levure fraiche de boulanger
  • 4 cuillères à soupe d’huile olive
  • 6g de sel
  • 33cl d’eau
  • 1 grosse barquette de lardons
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 oignon

Préparation de la pâte à pizza : (A réaliser 2h avant utilisation)

1. Pour cela, placez la farine dans un grand saladier, puis réalisez un petit trou au centre comme un petit puit. Au milieu de ce puit, placez-y le sel, l’eau et l’huile d’olive. Ajoutez la levure de boulanger et mélangez aussitôt avec vos mains ou au robot. Vous pouvez comptez 5 minutes au robot à vitesse moyenne ou bien 8 minutes si vous réaliser cette pâte à la main.

2. Rassembler la pâte au fond du saladier en grattant le surplus accroché sur les bords. Placez votre pâte à pizza au frigo pendant deux bonnes heures, pour que la pâte gonfle sous l’action de la levure.

Préparation de la pizza :

1/ Dans une poêle mettez à cuire vos lardons à sec, et ajoutez votre oignon finement taillé. Laissez-les colorer doucement en mélangeant souvent.  Préchauffez votre four à 180°. 

2/ Sortez votre pâte à pizza du frigo, vous pouvez décider de réaliser qu’une seule grande pizza ou bien de la diviser en deux pour avoir deux pizzas plus petites (dans ce cas, laissez une partie de pâte au frais pendant que vous réalisez votre première pizza). Quoi qu’il en soit, farinez votre plan de travail, et travaillez votre pâte à la main. Si elle est encore un peu collante ajoutez un petit peu de farine pour qu’elle ne vous colle pas aux doigts. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie, mais la pâte est plutôt élastique normalement, c’est pourquoi je vous recommande plutôt de la façonner avec vos mains en l’étirant doucement. Normalement à ce stade vous pouvez la lancer et la faire tourner au-dessus de votre tête pour lui donner la forme désirée, mais moi j’opte pour une solution un peu plus réaliste au vu de mon niveau de pizzaïolo ! Je place mes mains au centre de la pâte et je fais des petits cercles vers l’extérieur pour l’étirer. Vous pouvez la réaliser plus ou moins fine en fonction de vos goûts mais pour ma part j’ai envie d’une pâte bien épaisse.

3/ Lorsque votre pâte est prête, placez-la sur une plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson. Nous pouvons passer à la garniture : Ajoutez votre crème fraîche sur le dessus et étalée-la avec une petite spatule ou bien avec le dos de votre cuillère.

4/ Répartissez ensuite vos lardons et vos oignons uniformément sur votre pâte à pizza. Ajoutez quelques tours de moulin à poivre et enfournez au four pendant 25min à mi-hauteur.

5/ Divisez votre pizza en petite part facile à attraper pour vos convives lors d’un apéro ou bien en grosses parts si vous souhaitez la servir avec une salade.

Vous pouvez utiliser cette pâte à pizza et modifier la garniture en fonction du contenu de votre frigo. N’hésitez pas à utiliser vos restes de sauces, de légumes ou de viande sur le dessus pour leurs donner une nouvelle vie !