Et voilà une bonne recette à base de petits pois qui, à mon sens, conjugue parfaitement, légèreté et gourmandise ! En plus cette recette ne demande pas beaucoup de préparation alors c’est vraiment l’idéal ! Et j’en profite pour vous faire une confidence, même mon petit bout de chou de 2 ans à lécher son assiette jusqu’au bout. A vous de jouer ?
Ingrédients (4 entrées) :
1kg de petits pois (j’ai utilisé des petits pois surgelés)
4 grosses cuillères à soupe de crème liquide
1 échalote
120ml d’eau
Menthe ou Persil
Sel, poivre
1 boule de burrata crémeuse
Croûtons (Industriels ou fait-maison voici la recette ICI)
Préparation :
Faites revenir l’échalote avec l’huile d’olive pour lui donner une belle couleur translucide dans une très grande casserole. Ensuite ajouter vos petits pois, salez, poivrez à votre convenance et complétez avec 120 ml d’eau. Laissez cuire tranquillement en remuant souvent durant 12 bonnes minutes.
Mettez de côté de grosses cuillères de petits pois pour la décoration, et mixez le reste. Ajoutez la crème liquide et mixer finement pour éviter d’avoir une texture pâteuse en bouche. Au besoin, complétez avec un peu plus de crème pour que votre velouté soit moins épais. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
Dans une assiette creuse, disposez votre velouté de petit pois, 1/4 de burrata bien crémeuse, quelques croûtons à l’ail, ajoutez quelques petits pois entiers et décorez joliment de petites pousses de menthe ou de persil. Et voilà il suffit de passer à table !
Un des petits goûters préférés de mon fils (et de son papa d’ailleurs), c’est les classiques barquettes ! Quelles soient garnies de confiture aux fruits ou d’une pâte à tartiner chocolatée, elles font toujours le régal de mes hommes. Je vous partage tout de suite cette recette simple comme bonjour !
Ingrédients pour 40 barquettes :
4 gros oeufs
100g de farine
100g de sucre
Pâte à tartiner ou confiture
1 moule à barquette
1 spatule à bout rond
Préparation :
Préchauffez le four à 180°. Nous allons préparer la génoise qui sera le biscuit de nos petites barquettes. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Concentrez-vous sur les blancs, et montez-les en neige, ajoutez le sucre petit à petit et idéalement en trois fois. Basculez votre batteur en position douce, et ajoutez les jaunes d’œufs doucement ainsi que la farine tamisée.
Remplissez vos moules avec la préparation précédente et laissez cuire +/- 15 minutes. Si vous avez le même moule que moi, vous devriez faire 3 fournées avec les quantités indiquées. Dès la fin de cuisson et tandis qu’elles sont encore chaudes, appuyez légèrement avec le manche d’une spatule pour écraser la partie centrale de votre barquette (comme je vous le montre sur la photo à suivre).
C’est dans cette fente, que vous pouvez garnir de confiture de fruits ou d’une pâte à tartiner. Dans mon cas, j’ai opté pour la moitié à la confiture de framboises et l’autre moitié à la pâte à tartiner. Pour plus de propreté vous pouvez opter pour une poche à douille ou bien si vous n’en n’avez pas, utilisez le coin d’un sac à congélation.
Osez tous les plaisir, si vous êtes fan de caramel beurre salé ou d’une confiture plus originale n’hésitez pas !
Après le petit fantôme en coton, me revoici avec la création d’un superbe bonhomme de neige en coton lui aussi. L’enfant va pouvoir se familiariser avec différentes textures. Si tout est prêt, en 10 minutes montre en main, votre œuvre est terminée ! C’est juste le temps qu’il faut pour garder votre tout petit bien concentré.
Matériel :
Une feuille de papier cartonnée
De la peinture bleue + rouleau de peinture
3 disques démaquillant en coton
Quelques petites boules de coton blanches
2 mini-branches de sapin ou 2 coton-tiges
Une forme de chapeau découpé dans du papier noir
Un petit triangle découpé dans du papier orange (nez)
Une petite écharpe découpé dans du papier rouge
Un feutre noir
Confection :
[A faire la veille] Cette première étape est optionnelle si vous avez déjà à disposition une feuille cartonnée de couleur bleu. Dans mon cas, j’ai opté pour du recyclage. Il s’agit de la partie plane centrale d’une enveloppe cartonnée d’une célèbre marque que j’ai découpé proprement. Il n’y a plus qu’à peindre entièrement la feuille cartonnée en bleu avec l’enfant, dans notre cas nous avons utilisé un petit rouleau de peinture. Laissez sécher la feuille bleue jusqu’au lendemain.
[Le jour J] Préparez tout votre matériel avant de convier l’enfant à participer à cette activité créative. Dans notre cas, le chapeau a été découpé dans un papier noir légèrement cartonné, pour le nez, j’ai simplement dessiné et colorié un triangle avec un feutre orange, que j’ai ensuite découpé et pour la petite écharpe, j’ai utilisé une chute de papier mousse rouge. Ne vous compliquez pas la vie, prenez ce que vous avez sous la main ou coloriez-les.
Placez une petit peu de colle sur le dos de chaque disque démaquillant et laissez l’enfant les placer l’un sur l’autre sur votre feuille bleue. Ajoutez votre petit chapeau noir tout en haut, et votre petite écharpe entre le premier et le deuxième coton. Pour le nez la pièce étant plus petite, c’est un peu plus délicat, n’hésitez pas à aider votre petit assistant.
Ajoutez de la colle sur vos petits bras en branche de sapin et collez-les proche du disque centrale. Faites ensuite des petits points de colle autour de votre bonhomme de neige, et laissez votre enfant venir déposer les petits boules de coton sur la colle. Il n’y a plus qu’à passer aux finitions, prenez votre petit feutre noir et dessinez les yeux, la bouche et des petits boutons sur le ventre de votre bonhomme.
Vous connaissez forcément les classiques roses des sables. C’est de cette recette dont il est question aujourd’hui, je leur ai ajouté des petits yeux pour les rendre un peu plus vivant et finalement je les trouve sacrément mignons ! Voici la recette ultra facile pour ne plus avoir à les acheter en grandes surfaces :
petits monstres des sables
Ingrédients pour une vingtaine de petits monstres :
100g de pétales de maïs de type Corn-flakes si possible non sucré
200g de chocolat noir
50g de beurre
2 cuillères à soupe de miel
25g de sucre glace
Des petits yeux en sucre (facultatifs)
Réalisation des petits monstres :
Cassez le chocolat en morceaux, ajoutez le beurre et faites-le fondre à la casserole ou au micro-ondes. Pendant ce temps-là, émiettez 25g de cornflakes dans un mortier ou en les écrasant du bout des doigts.
Ajoutez tous les ingrédients dans un saladier est mélangez délicatement à l’aide de deux grosses cuillères en bois pour bien répartir le chocolat sur l’ensemble des pétales de maïs.
Sur une plaque de papier cuisson, déposer des petits tas de cornflakes chocolatés de la grosseur désirée. Ces roses des sables, sont consistantes, alors dans mon cas, j’ai tendance à les faire plutôt petites pour pouvoir les grignoter du bout des doigts simplement en une bouchée.
Si vous avez opté pour une version enfantine, vous pouvez ajoutez des petits yeux en sucre qui tiendront naturellement à la cristallisation du chocolat.
Envie d’en voir plus sur Halloween ? N’hésitez pas à consulter aussi mon article sur les petites araignées chocolatées c’est ici .
Voici une petite activité rigolote à faire à 4 mains à l’heure d’HALLOWEEN (les deux autres mains étant celles de votre enfant à partir de deux ans). Attention toutefois à ne pas confondre les boules de coton avec de la barbe à papa…
Matériel :
Colle liquide
Petites boules de coton blanches
Un feutre noir + une feuille de papier blanche
Confection :
Dessinez la forme principale de votre fantôme puis découpez ses contours. Dessinez sur une feuille blanche des yeux, des sourcils et une bouche selon votre envie, puis découpez-les. Voici mes petits exemples :
Déposer un point de colle sur chaque petite boule de coton et placez-la sur votre fantôme en papier. Reproduisez l’opération jusqu’à remplir intégralement votre petit fantôme. A noter, il est préférable de commencer par les extérieurs pour finir au centre.
Ajoutez ensuite les petits éléments avec un point de colle : On positionne les yeux, les sourcils et la bouche.
On laisse sécher et le tour est joué !
Pour aller plus loin, vous pouvez aussi décliner cette petite activité en plusieurs petits fantômes que vous viendrez coller ensuite sur un fil de laine : Et hop une petite guirlande d’halloween faite-maison avec un maxi effet ! L’an prochain, c’est décidé, mon petit associé sera plus grand alors on tentera les mini-fantômes ! Et pour noël, n’hésitez pas à aller consulter mon article sur le bonhomme des neiges en coton.
Il est totalement inutile de vouloir réinventer les vrais bons desserts classiques, on se contente de les reproduire encore et encore. Le clafoutis, c’est vraiment le dessert de Mamie par excellence qui a le don de mettre tout le monde d’accord. Imaginez l’odeur qui se dégage du four durant la cuisson… Je m’en lèche les babines. Et hop aux fourneaux, voici la recette :
Clafoutis aux pommes
Ingrédients pour 4 personnes :
30g de beurre (+8/10g pour beurrer le moule)
4 grosses pommes
4 cuillères à soupe de farine
5 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel
50cl de lait entier
4 œufs
Préparation :
1/ Préchauffez le four à 200°. Pendant ce temps, profitez-en pour beurrer votre plat et ajouter une bonne cuillère à soupe de sucre. Tapotez votre plat dans tous les sens pour répartir le sucre uniformément partout sur le beurre. En général, j’utilise un plat d’environ 24cm ou deux plus petits.
2/ Faîtes fondre le beurre au micro-onde (je vous recommande d’y aller par vague de 30s, sans quoi vous allez être de corvée nettoyage de micro-onde suite à une explosion de beurre dans celui-ci). Dans un grand saladier, ajoutez la farine, et délayez-la avec le lait que vous versez petit à petit. Ajoutez ensuite, le sel et le beurre puis mélangez bien.
3/ Dans un autre récipient, cassez les œufs, ajoutez le sucre en poudre et mélangez aussitôt. Ajoutez cette préparation au mélange de lait précédent et mélangez de nouveau. Votre appareil à clafoutis est prêts.
Clafoutis aux pommes avant cuisson
4/ Epluchez et coupez vos pommes en morceaux, placez-les rapidement dans votre plat beurré et recouvrez vos pommes de votre appareil à clafoutis. Enfournez pour 40 bonnes minutes à mi-hauteur dans votre four. Une fois cuit, laissez lui quelques minutes pour refroidir ajoutez une petite couche de sucre sur le dessus c’est bien entendu facultatif, mais tellement gourmand. Servez votre clafoutis, directement dans le plat de cuisson !
Clafoutis aux framboises
Je vous invite à varier les plaisirs, remplacez les pommes par d’autres fruits pour satisfaire votre gourmandise au rythme des saisons. En été, faites à part belle aux framboises (2 barquettes), aux cerises (600g) et autres fruits jaunes comme les abricots (au moins 8). Et pour l’automne, vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des poires ou des raisins.
Aujourd’hui je vous propose une recette pour prolonger un petit peu vos fêtes de fin d’année. Plaid, feu de cheminée, chocolat chaud et série romantique Netflix, il ne vous manque plus que des petits biscuits réconfortants pour procrastiner du canapé. Voici la recette idéale :
Ingrédients pour la pâte à biscuits : (environ 60 pièces)
125g de beurre mou mais pas fondu
300g de cassonnade
2 œufs
60g de chocolat noir fondu
80ml de lait
340g de farine
2 càs de cacao en poudre non sucré
½ sachet de levure
90g de noisettes concassées
Sucre glace (pour l’effet enneigé)
REALISATION DE LA PATE A BISCUIT
Travaillez au robot ou à la marise, le beurre avec le sucre cassonade. Ajoutez ensuite, les œufs un par un en veillant à bien mélanger entre chaque. Ajoutez le lait dans le chocolat préalablement fondu et mélangez-le avant d’incorporer le tout dans le mélange beurre-sucre. Mélangez de nouveau.
Tamisez la farine, le cacao en poudre et la levure puis ajoutez les au mélange précédent. Incorporez également les noisettes concassées grossièrement. Conservez au réfrigérateur durant une nuit.
CUISSON DES BISCUITS
Préchauffez le four à 180°. Formez des petites boules de la taille d’un marron que vous poserez au fur et à mesure sur votre plaque à pâtisserie garnie de papier cuisson.
Les biscuits font gonfler en cuisant, mais ils ne devraient pas s’étaler. Vous pouvez donc les placer sur votre plaque en laissant 3 cm entre chaque petite boule de biscuit.
Pour faire l’effet enneigé, poudrez de sucre glace avant cuisson. La petite astuce est d’utiliser une pince à thé pour saupoudrer vos biscuits. Cela évite de faire des gros pâtés de sucre glace nettement moins sexy.
Lancez en cuisson environ 17min puis laissez refroidir sur une grille avant dégustation.
Et si vous êtes fan de biscuits de noël n’hésitez pas à aller voir ma recette des Petits rennes de pain d’épices de l’an passé. Ils étaient tellement choux que les petits et les grands n’avaient pas pu leur résister…
On a terminé le premier mois de confinement et on commence à voir une possible sortie du confinement le 11 mai. Le plus difficile est derrière nous ! Aujourd’hui, j’ai eu envie de parler un peu de salé et de vous partager une recette pour grignoter à l’heure de l’apéro. Chez nous, l’apéro c’est un peu notre religion ! Chaque vendredi soir, samedi soir (et dans certain cas aussi le dimanche soir, je l’avoue) on se fait plaisir avec apéro dînatoire et un petit verre (ou parfois deux). Avec le confinement, on continue nos bonnes vieilles habitudes de fin de semaine. Cette recette de mini-bouchées parmesan-thym n’est pas vraiment healthy, mais promis je suis déjà en pleine préparation d’articles un peu plus light pour vos prochains apéros !
Mini bouchée thym parmesan zoom – crédit photos Ana-biott
Ingrédients :
75g de parmesan râpé (choisissez un bon vieux parmesan)
1 cuillère à soupe de thym séché
2 oeufs
100g de farine
1 cuillère à café de levure
90g de beurre
Sel, poivre
Préparation :
1. Faites fondre le beurre au micro-onde ou à la casserole tout doucement. Personnellement, je le laisse devenir un petit peu noisette pour lui donner un peu plus de goût.
2. Mélangez la farine, le parmesan, le thym et la levure. Salez très légèrement car le parmesan est déjà bien salé et ajoutez une pointe de poivre.
3. Utilisez votre batteur électrique ou une bonne huile de coude pour battre énergiquement vos œufs et la préparation précédente à base de poudre. Ajoutez ensuite votre beurre fondu. Mélangez bien pour créer une pâte bien homogène.
4. Laissez reposer au frigo plusieurs heures, idéalement je prépare cette pâte la veille ou bien le matin même.
Pour la cuisson :
5. Préchauffez votre four à 210°.
6. Beurrez ou huilez vos petits moules, pour ma part j’utilise des moules à mini-madeleine et je dispose à l’intérieur un petit peu de pâte au parmesan.
7. Enfournez au four entre 6 et 8 minutes, les bouchées doivent être petit peu dorées. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler, sans quoi vous risquez de vous bruler les pattes !
Mini bouchée thym parmesan sans zoom – crédit photos Ana-biott
Je vous invite à être organisé car ils sont meilleurs juste à la sortie du four et surtout par respect pour eux ne les faites pas réchauffer au micro-onde avant de servir. Ils perdent toutes leurs saveurs, deviennent tout mous et franchement c’est beaucoup beaucoup moins bons. Et me demandez pas comment je suis au courant, prenez-le plutôt un comme conseil d’ami ! 😉
Le vrai bon gâteau au chocolat de mon enfance, et sans doute même, de la vôtre. Je le fais cuire mais je veille absolument à lui laisser le cœur tendre, presque coulant de manière à lui préserver son humidité. J’ai trop souvent souvenir d’avoir mangé des gâteaux au chocolat sec et tellement moins gourmand… Croyez-moi, il s’agit d’une recette simple comme bonjour, qui va rallier tout le monde à votre cause ! Après dégustation, vous pourrez obtenir presque tout ce que vous voulez de vos convives…
Deux parts de gâteau au chocolat – Crédit photo AnaBiott
Ingrédients (1 gâteau de 6 personnes):
250g de Chocolat noir
120g Beurre
6 œufs
200g de Sucre
70g de Maïzena
Préparation :
1- Préchauffez votre four à 180°. Pendant ce temps cassez votre chocolat en petits morceaux, ajoutez-y votre beurre également découpé en petits bouts. Placez le tout dans un bain marie (bon clairement moi j’utilise le micro-onde, une invention révolutionnaire. Je le lance pour une minute, je remue, et je relance une minute jusqu’à ce que le chocolat soit fondu à 80%, ensuite je laisse terminer de fondre tranquillement dans un coin de votre cuisine.
2- Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre, vos œufs vont blanchir. Ajoutez ensuite, la maïzena et mélangez. Finissez par ajoutez le chocolat et le beurre fondu. Mélangez bien pour que votre mélange soit bien homogène. A ce stade, le plus dur et derrière vous !
3- Beurrez et farinez votre moule à gâteau puis ajoutez-y votre préparation. Enfournez pour 25/30 minutes au four.
4- Vous avez le droit de lécher la cuillère !
Une fois que le gâteau est cuit laissez le refroidir un peu avant de vous jeter dessus… Vous pouvez aussi bien le servir avec une belle boule de glace à la vanille ou avec une douce crème anglaise.
Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ? Une meringue craquante, une chantilly vanille onctueuse, quelques fruits rouges pour une note de douceur et des cœurs en ruban acidulé pour la touche régréssive… Comment ne pas craquer ? Allez, suivez le guide, je vous accompagne pour réaliser cette recette qui surprendra à coup sûr votre moitié le soir de la Saint-Valentin !
150g de blanc d’oeuf (idéalement à température ambiante)
215g de sucre en poudre (vanillé idéalement)
15g de maïzena
1 càc de vinaigre blanc
les graines d’une gousse de vanille
Colorant rouge en poudre (facultatif)
250g de crème liquide très froide
2 càs de mascarpone
1 gousse de vanille
Framboises fraîches (Evitez les surgelées, elles donnent de l’eau)
Ruban acidulé rouge type Flexi-fizz
Préparation (la veille idéalement) :
1- PREPARATION DE LA CREME VANILLE : Faîtes chauffer la moitié de la crème puis laissez infuser la gousse de vanille fendue et grattée à l’intérieur à couvert. Une fois que la crème est refroidie laissez-là tranquillement prendre place dans le frigo jusqu’à son utilisation. Placez, un saladier aux bords hauts dans votre congélateur ainsi que les fouets de votre batteur.
2- PREPARATION DE LA MERINGUE : Préchauffez votre four à 100°. Préparez dans le bol de votre robot batteur les blancs d’œufs, le sucre et la maïzena, laissez battre pendant une dizaine de minute jusqu’à obtenir la consistance d’une belle meringue bien blanche. Ajoutez la cuillère à café de vinaigre blanc (et votre colorant si vous souhaitez colorer votre meringue) et laissez battre à pleine puissance une bonne minute. Vos blancs sont fin prêts pour partir au chaud ! Pochez les simplement sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson, en leur donnant la forme que vous souhaitez. Enfournez pour 1h35. Une fois que la cuisson est terminée, vos meringues seront sèches de l’extérieur et fondantes à l’intérieur, laissez les dans le four et éteignez le jusqu’au lendemain.
Préparation (le Jour J)
1- PREPARER LA CHANTILLY : Mélangez votre crème infusée vanille de la veille avec l’autre moitié nature que vous aviez gardez de côté et placez les dans le saladier givré aux bords hauts (mis au congélateur la veille). Ajoutez-y le mascarpone et fouettez au batteur (ou à la main pour les plus téméraires) jusqu’à obtenir la consistance d’une chantilly.
2- DECOUPAGE DES COEURS ACIDULES : Si vous avez des minis emportes pièces en forme de cœur c’est le moment de les utiliser, et si comme moi, vous n’en n’avez pas, pas de panique ! Sortez la paire de ciseaux et amusez vous a découper des petits cœurs dans les bonbons pour décorer votre pavlova.
3- MONTAGE DES PAVLOVAS : Il est temps de passer au dressage ! Sortez votre meringue et placez-la sur votre plat favori. Disposez dessus votre crème chantilly maison, à la poche à douille ou simplement à la cuillère et ajoutez gracieusement vos framboises fraîches, et vos petits cœurs acidulés.
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