Le classique clafoutis aux pommes

11 octobre 2022 par anabiott ♥ 0 Leave a Comment

Il est totalement inutile de vouloir réinventer les vrais bons desserts classiques, on se contente de les reproduire encore et encore. Le clafoutis, c’est vraiment le dessert de Mamie par excellence qui a le don de mettre tout le monde d’accord. Imaginez l’odeur qui se dégage du four durant la cuisson… Je m’en lèche les babines. Et hop aux fourneaux, voici la recette :

Ingrédients pour 4 personnes :

30g de beurre (+8/10g pour beurrer le moule)
4 grosses pommes
4 cuillères à soupe de farine
5 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel
50cl de lait entier
4 œufs

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 200°. Pendant ce temps, profitez-en pour beurrer votre plat et ajouter une bonne cuillère à soupe de sucre. Tapotez votre plat dans tous les sens pour répartir le sucre uniformément partout sur le beurre. En général, j’utilise un plat d’environ 24cm ou deux plus petits.

2/ Faîtes fondre le beurre au micro-onde (je vous recommande d’y aller par vague de 30s, sans quoi vous allez être de corvée nettoyage de micro-onde suite à une explosion de beurre dans celui-ci). Dans un grand saladier, ajoutez la farine, et délayez-la avec le lait que vous versez petit à petit. Ajoutez ensuite, le sel et le beurre puis mélangez bien.

3/ Dans un autre récipient, cassez les œufs, ajoutez le sucre en poudre et mélangez aussitôt. Ajoutez cette préparation au mélange de lait précédent et mélangez de nouveau. Votre appareil à clafoutis est prêts.

4/ Epluchez et coupez vos pommes en morceaux, placez-les rapidement dans votre plat beurré et recouvrez vos pommes de votre appareil à clafoutis. Enfournez pour 40 bonnes minutes à mi-hauteur dans votre four. Une fois cuit, laissez lui quelques minutes pour refroidir ajoutez une petite couche de sucre sur le dessus c’est bien entendu facultatif, mais tellement gourmand. Servez votre clafoutis, directement dans le plat de cuisson !

Je vous invite à varier les plaisirs, remplacez les pommes par d’autres fruits pour satisfaire votre gourmandise au rythme des saisons. En été, faites à part belle aux framboises (2 barquettes), aux cerises (600g) et autres fruits jaunes comme les abricots (au moins 8). Et pour l’automne, vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des poires ou des raisins.

PARMENTIER DE CANARD

31 mars 2020 par anabiott ♥ 0 Leave a Comment

J’adore réaliser ce plat pour régaler de grandes tablées ! Je le réalise dans la matinée, ou bien la veille et je n’ai plus qu’à placer mon plat au four durant l’apéro pour que mes convives se régalent. Confit de canard et délicieuse purée de pomme de terre, je pense que c’est le vrai combot gagnant ! Allez, on enfile son tablier et on me rejoint en cuisine :

Parmentier de canard – Crédits photos AnaBiott

Ingrédients (10 personnes) :

4 cuisses de confit de canard
1.5 kg de pomme de terre à purée
3 échalotes
1 bouquet de ciboulette
75cl de crème liquide
1 sachet de parmesan

Préparation :

1- Faites cuire vos pommes de terre épluchées à l’eau salée. Épluchez et taillez finement vos échalotes et votre ciboulette. Retirez le gras de vos cuisses de confit de canard, et commencez à retirer la viande des os. Coupez la viande en petits morceaux.

2- Dans une poêle sans ajouter de matière grasse, faites revenir la chair de canard. En général j’ajoute aussi les os pour apporter plus de goût (et je prends soin de les retirer ensuite). Ajoutez vos échalotes finement ciselées et votre ciboulette.

3- Dans une casserole, portez à ébullition votre crème liquide, ajoutez votre parmesan et mélangez pour le faire fondre. Après votre ébullition, laissez réduire votre crème de parmesan quelques minutes puis éteignez le feu.

4- Écrasez vos pommes de terre cuite en purée à l’aide d’un presse-purée. Une fois que votre purée est réalisée ajoutez lui une partie de votre crème de parmesan. Mélangez bien. Ajoutez l’autre partie de la crème à votre canard et mélangez bien de nouveau.

5- Dans des plats à gratin individuels ou dans un grand plat familial, disposez votre purée de pomme de terre et disposez par-dessus votre effiloché de canard à la crème de parmesan.

6- Si vous l’avez préparé d’avance, vous pouvez le conserver au frigo jusqu’au moment de le réchauffer au four. Si c’est pour le consommer tout de suite, alors, glissez votre plat à gratin dans votre four préchauffé à 180° pour une vingtaine de minutes.

On sert ce délicieux hachis parmentier de canard accompagné d’une petite salade verte ou d’une bonne poignée de mâches pour apporter une pointe de fraîcheur.

GÂTEAU AU CHOCOLAT

24 mars 2020 par anabiott ♥ 0 Leave a Comment

Le vrai bon gâteau au chocolat de mon enfance, et sans doute même, de la vôtre. Je le fais cuire mais je veille absolument à lui laisser le cœur tendre, presque coulant de manière à lui préserver son humidité. J’ai trop souvent souvenir d’avoir mangé des gâteaux au chocolat sec et tellement moins gourmand… Croyez-moi, il s’agit d’une recette simple comme bonjour, qui va rallier tout le monde à votre cause ! Après dégustation, vous pourrez obtenir presque tout ce que vous voulez de vos convives…

Deux parts de gâteau au chocolat – Crédit photo AnaBiott

Ingrédients (1 gâteau de 6 personnes):

250g de Chocolat noir
120g Beurre
6 œufs
200g de Sucre
70g de Maïzena

Préparation :

1- Préchauffez votre four à 180°. Pendant ce temps cassez votre chocolat en petits morceaux, ajoutez-y votre beurre également découpé en petits bouts. Placez le tout dans un bain marie (bon clairement moi j’utilise le micro-onde, une invention révolutionnaire. Je le lance pour une minute, je remue, et je relance une minute jusqu’à ce que le chocolat soit fondu à 80%, ensuite je laisse terminer de fondre tranquillement dans un coin de votre cuisine.

2- Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre, vos œufs vont blanchir. Ajoutez ensuite, la maïzena et mélangez. Finissez par ajoutez le chocolat et le beurre fondu. Mélangez bien pour que votre mélange soit bien homogène. A ce stade, le plus dur et derrière vous !

3- Beurrez et farinez votre moule à gâteau puis ajoutez-y votre préparation. Enfournez pour 25/30 minutes au four.

4- Vous avez le droit de lécher la cuillère !

Une fois que le gâteau est cuit laissez le refroidir un peu avant de vous jeter dessus… Vous pouvez aussi bien le servir avec une belle boule de glace à la vanille ou avec une douce crème anglaise.