BRIOCHE AUX PRALINES ROSES

BRIOCHE AUX PRALINES ROSES

Il faudra sans doute s’armer de patience pour réaliser cette brioche qui demande un certain temps de repos, mais pour les grands impatients je l’ai aussi testée en version raccourcie alors ne vous privez pas !

Ingrédients pour 1 grosse brioche :

  • 4 œufs
  • 350g de farine
  • 50g de sucre
  • 170g de beurre
  • 20g de levure de boulanger
  • 100g pralines roses
  • 1 cuillère à café de sel

Préparation :

La veille au soir, préparez votre pâte à brioche : Mélangez au robot la farine, le sucre, le sel, les œufs, le beurre fondu et votre levure fraîche de boulanger préalablement délayée dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Déposez dans un grand récipient, recouvrez d’un torchon et déposez votre pâte à brioche dans votre frigo pour toute la nuit (ou au moins 2h30 pour une version raccourcie).

Le lendemain étalée votre pâte à brioche sur un plan de travail fariné, vous pouvez réaliser cette étape au rouleau mais je préfère vraiment l’étirer à la main délicatement. Repliez le bord gauche, puis le bord droit et répétez l’opération deux ou trois fois. Etalez votre pâte à brioche une dernière fois.

Concassez vos pralines roses grossièrement. Pour ma part j’utilise un ustensile tupperware appelé « TurboMax » avec les larmes qui me tire de bien des situations, mais vous pouvez le faire avec n’importe quel outil évidemment ou simplement au couteau si vous êtes motivé ! Parsemez vos éclats de pralines sur votre pâte à brioche préalablement étalée puis roulez-la sur elle-même façon gâteau roulé. 

Une fois que vous avez votre rouleau de pâte à brioche devant vous, découpez-le en deux dans le sens de la longueur. Faites passer chaque brin en haut puis en bas comme une natte à deux brins. Placez votre brioche dans un grand moule à cake, décorez de quelques pralines entières sur le dessus.

Préchauffez votre four à 40° et placez-y votre moule à cake pendant 1h30 ou 2h. L’objectif n’est pas de cuire votre brioche mais plutôt de l’aider à monter une dernière fois plus rapidement.

Passez votre four à 180° pour 30 minutes de cuisson. Vérifiez que votre brioche est bien cuite en y plongeant la pointe d’un couteau propre. C’est prêt !

La douceur des pralines changent un petit peu mais si vous êtes plutôt un bec chocolaté, plongez dans la recette des briochettes à la pâte à tartiner sans plus attendre vous devriez succomber !



Les pancakes « comme aux States »

Les pancakes « comme aux States »

Il y a des matins où j’ai envie de prendre le temps de petit déjeuner, ça m’arrive tellement rarement que je mets les petits plats dans les grands pour le jour J ! Vous allez découvrir ci-dessous une recette tout droite venue des USA : Les pancakes. N’hésitez pas à utiliser cette recette pour vos brunchs dominicaux en famille !

2 pancakes par personne

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 2 œufs
  • 65g de beurre fondu
  • 30g sucre (j’opte pour du sucre vanillé)
  • 250g farine
  • 30 cl Lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation (à réaliser la veille, ou au moins une heure avant) :

1. Mettez la levure, la farine, la pincée de sel et le sucre dans un saladier. Ajoutez les œufs entiers et mélangez. Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange précédent.

2. Ajoutez progressivement le lait pour éviter de créer des grumeaux, et mélangez avec un fouet.

3. Laissez reposer au frais, au moins une bonne heure.

Préparation minute :

4. Dans une poêle huilée, déposez une bonne louche de pâte au centre, laissez dorer jusqu’à l’apparition de plusieurs petites bulles puis retournez votre pancake sur l’autre côté et reproduisez cela jusqu’à écoulement de la pâte.

Pour les savourer, personnellement j’ajoute quelques fruits rouges un filet de sirop d’érable mais vous pourrez aussi bien mettre du miel liquide. J’aime les déguster encore tièdes, alors en général je me dépêche pour les cuire !

Blinis de patate douce, yaourt et truite fumée

Blinis de patate douce, yaourt et truite fumée

Voici une petite recette qui peut être utilisée pour l’apéro ou bien en guise d’entrée. A la maison on aime tellement que finalement ces petits blinis de patate douce finissent à eux seuls à faire notre dîner ! Et en remplaçant la truite fumée par du saumon fumée vous pourrez même l’utiliser pour vos repas de fête.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200g de patate douce
  • 1 œuf
  • 50g de farine
  • 1 cuillière à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillière à soupe d’huile d’arachide
  • Sel
  • 6 tranches de truite fumée
  • 1 yaourt grec ou crème épaisse
  • 1 citron vert
  •  Ciboulette ou feuille d’huître (facultatif)

Préparation des blinis de patate douce :

1/ Épluchez et coupez en petits dés votre patate douce. Faites cuire vos petits dés dans une eau bouillante salée 20 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans un morceau de patate douce, la lame doit s’enfoncer très facilement. Stoppez la cuisson et écrasez-les avec un presse-purée.

2/ Ajoutez ensuite l’œuf entier, la farine, 1 cuillère à soupe de yaourt grec ou de crème épaisse, la cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez bien pour créer une préparation homogène. Attention, la préparation doit être plus épaisse qu’une pâte à crêpes.

3/ Pour la cuisson de vos blinis, préparez une poêle, huilez-la légèrement avec votre huile d’arachides et retirez l’excédent avec un papier essuie-tout si besoin. Déposez des petits tas dans votre poêle, le mélange va s’étaler et créer de petites galettes. J’utilise des emportes pièces que je glisse directement dans la poêle pour un rendu parfait, mais vous pouvez vous en passer. Dès que le dessous est cuit, retournez-les pour quelques minutes sur l’autre face. Vous pouvez compter environs 3 minutes par face, puis placez vos blinis sur un plat. Procédez de cette façon jusqu’à la fin de votre pâte.

Montage des toasts :

1/ Si vous avez de la ciboulette, coupez-la finement et mélangez-la à votre restant de yaourt grec. Salez et poivrez votre mélange.

2/ Prenez un blinis de patate douce encore chaud, ajoutez une petite cuillère de yaourt grec et déposez sur le dessus un morceau de truite fumée. Ajoutez quelques zestes de citron vert sur le dessus, un petit peu de poivre et servez.

Vous pouvez aussi décidez de servir le yaourt, les blinis, et la truite fumée séparément, et laissez vos convives réaliser eux-mêmes leur petit toast. A la maison, j’avoue que pour cette recette, je préfère les laissez faire.

Le petit truc en plus :

Si vous aimez le goût des huîtres, et si vous en trouver à côté de chez vous, vous pouvez ajouter une de feuille de Mertensia Maritima, entre votre yaourt et le morceau de saumon fumé pour un goût iodé encore plus prononcé. On la surnomme feuille d’huître, vous comprenez bien pourquoi. Quoi qu’il en soit, cette plante est assez surprenante, n’hésitez pas aussi à l’utiliser dans vos plats pour accompagner vos poissons notamment.