Petits rennes de pain d’épices

Petits rennes de pain d’épices

Nous voilà à quelques jours de noël et j’ai donc décidé de vous partager ma recette de biscuits en pain d’épices ! Et puisqu’en cette période si spéciale on retrouve tous notre âme d’enfant, j’ai décidé de jouer le jeu à fond en leur apportant une touche amusante. Pour halloween, rappelez-vous je vous avais proposé une version de biscuits petites araignées à la pâte à tartiner, et bien pour Noël j’ai tout misé sur des petits rennes à croquer. C’est parti, suivi le guide !

Ingrédients pour la pâte à biscuits pain d’épices (pour 30 biscuits) :

  • 140 g de beurre doux ramolli et coupé en dés
  • 120g de vergeoise brune
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 grosse cuillère à soupe de mélange 4 épices (gingembre, cannelle, girofle, muscade)
  • 1 œuf
  •  Sel

Ingrédients pour le montage des petits rennes (pour 30 biscuits) :

  • 30 M&m’s rouges (pour faire le nez)
  • 30 paires d’yeux en sucre (j’ai trouvé les miens chez Alice Délice)
  • Mini billes chocolatées (rayon décoration pour gâteau de votre grande surface)
  • 4 cuillères à soupe de crème liquide
  • 1 demi-tablette de chocolat noir pâtissier

Préparation de votre biscuit pain d’épices:

Préparez votre plaque à pâtisserie et recouvrez-les de papier cuisson. Dans un récipient mélangez le beurre et la vergeoise jusqu’à l’obtention d’une pâte crémeuse, ajoutez ensuite l’œuf, la farine, le mélange 4 épices et la levure. Mélangez de nouveau, et disposez votre pâte dans votre réfrigérateur durant une quinzaine de minutes pour la raffermir.

Etalez votre pâte entre deux feuilles de papier et si besoin ajoutez un petit peu de farine pour simplifier l’opération. En général, je l’abaisse jusqu’à 1 demi-centimètre d’épaisseur puis remettez votre pâte abaissée au frais durant quinze minutes avant de détailler des petites pièces.  Pendant que votre pâte passe son temps au frais, profitez-en pour allumer le four à 180°.

Détaillez ensuite à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre retourné vos petits pains d’épices. Laissez libre cours à votre imagination ! Déposez vos pièces sur votre plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, veillez à les espacer car la pâte à pain d’épices va un petit peu gonfler sous l’action de la levure, puis enfournez pour 10 minutes. Laissez-les reposer sur une grill.

Montage des petits rennes :

Etape 1 : Les bois au chocolat 

Faites fondre le chocolat doucement en mélangeant régulièrement, ajouter un peu de crème jusqu’à le rendre bien liquide. Disposez votre chocolat dans un récipient aux bords pas très hauts et n’hésitez pas à l’incliner pour rendre plus facile l’étape qui suit. Prenez vos petits rennes un par un et trempez les 2 bois successivement dans votre chocolat, puis dans une petite assiette contenant vos mini billes de chocolat croustillantes. Reproduisez l’opération pour chacun de vos biscuits pains d’épices, et veillez à bien les replacer à plat sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Etape 2 : Le collage du nez et des yeux

Il ne reste plus qu’à ajouter la touche finale ! Pour cela disposez un peu de votre chocolat fondu, qui agira ici comme une colle sur le dos de votre M&m’s rouge et placez-le ensuite au centre du visage de votre renne. Réalisez la même opération pour les yeux que vous pouvez placer juste au-dessus du nez pour un rendu CARTOON très ludique. Placez votre plaque à pâtisserie contenant vos petits rennes au frigo pendant 15 minutes de manière à faire durcir votre chocolat.

Maintenant il suffit de vous préparer un bon chocolat chaud, d’ajouter une bonne musique, un film classique de noël ou de vous faire un bon feu de cheminée et de vous faxer directement sous un plaide, pour savourer vos petits rennes, dans les meilleures conditions possibles ! Et pour un maximum de gourmandise, je commence par les croquer par les côtés chocolatés 🙂

Financiers framboise

Financiers framboise

J’adore la framboise, et qu’importe sa forme je me régale à chaque fois en revanche, s’il y a bien une contrainte de taille dès qu’on achète des framboises, c’est qu’il faut les consommer rapidement. D’ailleurs, vous pouvez aussi les congeler. Pour éviter qu’elles s’écrasent, je les place sur un plateau sans contact en elles, puis dès qu’elles sont toutes dures, il suffit de les placer dans un sac à congélation. Aussi délicieuses à picorer, qu’en pâtisserie, c’est en version mignardises que je les ai utilisé cette fois-ci : Mini gourmandise et maxi plaisir ! Je vous propose donc une recette de mini-financiers à la Framboise que vous pourrez déguster à l’heure du thé. Si vous êtes plutôt chocolat, je vous invite fortement à découvrir ma recette de financiers chocolatés vous allez être bouche bée.

Ingrédients (pour une vingtaine de mini-financier) :

  • 75g de sucre glace
  • 25g de farine
  • 25g de poudre d’amande
  • 1/3 de sachet de levure chimique
  • 2 blancs d’œufs
  • 35g de beurre
  • Quelques framboises

Préparation à J-1:

1- Dans une petite casserole, déposez votre beurre et faîtes-le fondre jusqu’à obtenir un beurre noisette : En fondant votre beurre va chanter, et vous allez avoir une petite écume se former sur le dessus de votre casserole. Mélangez, et surveillez tout le temps afin que le beurre ne brûle pas. Dès que votre beurre ne chantera presque plus, une odeur de noisette va venir vous chatouiller les narines. Votre beurre noisette est prêt ! Laissez-le refroidir quelques minutes.

2- Pendant ce temps, dans un saladier, placez toutes les poudres : Sucre glace, poudre d’amande, farine et levure. Ajoutez ensuite les blancs d’œuf (non monté) et mélangez énergiquement avec un fouet.

3- Ajouter le beurre noisette au mélange précédent, mélangez bien pour créer un ensemble bien homogène. Laissez la pâte à financier tranquillement au frigo durant une nuit.

Préparation le Jour J :

4- Préchauffez le four à 180°.

Une image contenant alimentation, assiette, gâteau, table

Description générée automatiquement

5- Beurrez vos moules, et répartissez votre préparation à financier dans des moules à financier. Pour ma part, j’ai décidé de les réaliser en version mini pour pouvoir les croquer facilement à l’heure du thé.

6- Ajoutez ensuite, des morceaux de framboises sur le dessus et enfournez au four. Vous pouvez compter 10min pour des minis et 17min environ pour des versions plus grandes. Pour vérifier la cuisson, assurez vous qu’ils sont bien colorés et piquez la pâte avec la pointe d’un couteau, celui-ci doit ressortir tout propre.

Petite variante, vous pouvez aussi réaliser cette recette en remplaçant les framboises par de petits quartiers de fraises.