Cookie Géant

Cookie Géant

Bon dieu que j’avais envie de cookies maison depuis un moment ! Depuis plus d’un mois je salive devant les cookies des plus gourmands que tout le monde publie sur internet mais j’essayais de me faire violence et de me dire que c’est loin d’être la technique la plus adaptée pour parfaire mon « summer body ». J’ai résisté 28 jours exactement, avant d’abandonner clairement et simplement pour me laisser transporter par cette recette de cookie que j’utilise depuis des années ! Attention, aux grands maux les grands remèdes, il ne s’agit pas ici de petits cookies comme vous pourriez les imaginer, l’idée c’est plutôt de partir sur un format MAXI.

Cookie xxl et tulipes blanches

Ingrédients :

  • 120 g de beurre mou
  • 160 g de sucre roux
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 2 oeufs entiers
  • 300 g farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 pincées de sel
  • 130 g de pépites de chocolat
  • 10 carrés de chocolat
  • Fleur de sel
  • 10 amandes et/ou noisettes (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez le four 180°C.

2. Mélangez le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, puis ajoutez la farine, le sel, et la levure. Mélangez pour bien incorporer les poudres puis verser les pépites de chocolat et mélangez de nouveau pour bien les répartir dans toute la pâte.

3. Déposez au fond de votre moule une feuille de papier cuisson que vous aurez découpée à la bonne taille, vous pouvez partir sur un format tarte par exemple. Vous pourrez alors découper votre cookie géant en part de cookies c’est d’ailleurs, ce que je fais le plus souvent. Pour cette fois, j’ai décidé de le réaliser dans un moule plus petit de manière à faire trois cookies XXL.

4. Préparez le topping : Pour cela concassez très grossièrement vos carrés de chocolat. En général je casse chaque carré de chocolat en deux. J’opte toujours pour du chocolat noir car c’est mon préféré, mais si vous avez du chocolat au lait, n’hésitez pas ! Concassez aussi les amandes et noisettes, ils ajoutent un brin de gourmandise en plus.

4. Étalez la pâte sur un bon cm avec vos doigts. Une fois que la pâte épouse la forme du moule, répartissez vos éclats de chocolat de manière uniforme et vos éclats de fruits secs. Terminez par une petite pincée de fleur de sel sur le dessus de votre cookies.

5. Enfourner pour 15min, votre cookie doit être coloré si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 2 ou 3 minutes. Si vous avez décidé de faire trois cookies XXL avec la pâte, optez pour 13-15 min de cuisson.

6. Une fois que le cookie est tiède, détacher les bords du cookies du moule avec une petite spatule ou un couteau puis démoulez-le délicatement.

Vous pouvez aussi réaliser des cookies sans moule, en plaçant la pâte directement sur votre plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, vos bords seront moins nets et le cookie moins haut. Voici par exemple, un cookie réalisé avec moule :

Maxi cookie réalisé avec un moule

Mini-bouchées parmesan/thym

Mini-bouchées parmesan/thym

On a terminé le premier mois de confinement et on commence à voir une possible sortie du confinement le 11 mai. Le plus difficile est derrière nous ! Aujourd’hui, j’ai eu envie de parler un peu de salé et de vous partager une recette pour grignoter à l’heure de l’apéro. Chez nous, l’apéro c’est un peu notre religion ! Chaque vendredi soir, samedi soir (et dans certain cas aussi le dimanche soir, je l’avoue) on se fait plaisir avec apéro dînatoire et un petit verre (ou parfois deux). Avec le confinement, on continue nos bonnes vieilles habitudes de fin de semaine.  Cette recette de mini-bouchées parmesan-thym n’est pas vraiment healthy, mais promis je suis déjà en pleine préparation d’articles un peu plus light pour vos prochains apéros !

Mini bouchée thym parmesan zoom – crédit photos Ana-biott

Ingrédients :

  • 75g de parmesan râpé (choisissez un bon vieux parmesan)
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 2 oeufs
  • 100g de farine
  • 1 cuillère à café de levure
  • 90g de beurre
  • Sel, poivre

Préparation :

1. Faites fondre le beurre au micro-onde ou à la casserole tout doucement. Personnellement, je le laisse devenir un petit peu noisette pour lui donner un peu plus de goût.

2. Mélangez la farine, le parmesan, le thym et la levure. Salez très légèrement car le parmesan est déjà bien salé et ajoutez une pointe de poivre.

3. Utilisez votre batteur électrique ou une bonne huile de coude pour battre énergiquement vos œufs et la préparation précédente à base de poudre. Ajoutez ensuite votre beurre fondu. Mélangez bien pour créer une pâte bien homogène.

4. Laissez reposer au frigo plusieurs heures, idéalement je prépare cette pâte la veille ou bien le matin même.

Pour la cuisson :

5. Préchauffez votre four à 210°.

6. Beurrez ou huilez vos petits moules, pour ma part j’utilise des moules à mini-madeleine et je dispose à l’intérieur un petit peu de pâte au parmesan.

7. Enfournez au four entre 6 et 8 minutes, les bouchées doivent être petit peu dorées. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler, sans quoi vous risquez de vous bruler les pattes !

Mini bouchée thym parmesan sans zoom – crédit photos Ana-biott

Je vous invite à être organisé car ils sont meilleurs juste à la sortie du four et surtout par respect pour eux ne les faites pas réchauffer au micro-onde avant de servir. Ils perdent toutes leurs saveurs, deviennent tout mous et franchement c’est beaucoup beaucoup moins bons. Et me demandez pas comment je suis au courant, prenez-le plutôt un comme conseil d’ami ! 😉

Un déjeuner chez Thierry MARX

Un déjeuner chez Thierry MARX

Nous sommes en novembre, il fait affreusement froid dehors mais toute ma petite famille est sur son trente-et-un pour un déjeuner unique. Ensemble, nous avons décidé de nous laisser surprendre par le talent de Thierry MARX au restaurant « Sur Mesure » situé dans le Mandarin Oriental (célèbre Hôtel 5 étoiles parisien).

A peine le pas de la porte franchi, j’ai l’impression d’être plongée dans un autre monde, un moment suspendu en dehors du temps. Le décor est épuré mais tout me semble blanc, je ne sais plus très bien si je viens d’intégrer la douceur d’un nuage au paradis ou si je viens d’embarquer à bord d’une navette spatiale mais une chose est sûre, je m’apprête à vivre un voyage hors norme.

« Je vous propose une cuisine qui ne connait pas de conflit entre tradition et innovation »

Thierry Marx
Tuiles du restaurant Sur Mesure – Crédits photos AnaBiott

Nous savourons notre coupe de champagne accompagnée de petites tuiles croustillantes élégamment plantées dans un gravier de sésame. Je ne leur trouve pas réellement le moindre intérêt gustatif, puis vient le tour des amuses-bouches.

Amuse-bouches du restaurant Sur-Mesure – Crédits Photos AnaBiott

Je me lance avec le croque-monsieur végétal à base de chou-fleur : Un vrai régal. Je poursuis avec cette petite polenta, crème de palais et noisettes torréfiées, toute aussi délicieuse et dans la foulée, j’en profite pour déguster le poireau vinaigrette revisité : c’est bon et croustillant, mais je suis plutôt intriguée par les sushis que le serveur vient de déposer au centre de la table. J’y vois bien là, la touche japonisante du chef. Mon esprit d’analyse vient essayer de comprendre la particularité de ce sushi à l’allure presque normale. Je le goûte, j’en fais deux bouchées pour m’assurer de bien comprendre de quoi il est composé et je suis formelle, il s’agit d’un filet de pastèque. Le serveur, confirme et ajoute que la pastèque est marinée. Je suis bluffée tant par le visuel que par le goût.

Sushi pastèque du restaurant Sur-mesure – Crédits photos AnaBiott

Je déteste la texture des huîtres froides et voir les autres en consommer peut rapidement m’écœurer, alors imaginez ce petit mouvement de retrait quand je découvre l’intitulé de la première entrée : « Risotto de soja aux huîtres et chanterelles jaunes ». Toute la tablée reste dubitative devant ce plat mousseux que le serveur vient de nous déposer. Ni une, ni deux, je décide de goûter sans plus attendre. Je ne ressens pas la texture de l’huître mais je lui devine ce goût iodé. Putain, c’est bon !

Risotto de soja aux huîtres et chanterelles jaunes restaurant Sur-Mesure – Crédits Photos AnaBiott

On enchaîne avec un pressé de foie gras à l’anguille fumée « Terre et Estuaire ». L’assiette est technique, graphique et minimaliste, c’est simple mais efficace. On nous apporte aussi des toasts de pain dont la finesse est poussée à l’extrême. Cette deuxième entrée était bonne, mais je l’ai trouvé trop généreuse en foie gras, pour le coup une demi-dose m’aurait encore plus convaincue. Quoi qu’il en soit ce n’est pas très grave le homard à suivre, me comblera de bonheur.

Pressé de foie gras à l’anguille fumée « Terre et Estuaire » restaurant Sur-Mesure – Crédits photos AnaBiott

L’assiette de Homard Miso arrive, le serveur la pose délicatement devant moi et je l’observe tel un tableau tant les couleurs ressortent avec beauté sur cette assiette sombre. Je me régale de nouveau. C’est doux, et la chair du homard est d’une finesse folle. Je craque totalement pour cette petite sphère noire croustillante, à base de pinces de homard me semble-t-il. C’est exquis !

C’est au tour du deuxième plat, de passer sur la table, le serveur nous annonce l’intitulé: « Quasi de veau fermier à juste cuisson, sphère de jus de carotte/verveine ». La cuisson du veau était sublime, (évidemment je n’en attendais pas moins), la petite sphère d’eau de carotte était quant à elle, surprenante et rafraîchissante, parfaite pour nettoyer le palais. J’ai apprécié la délicatesse de ce petit tartare de veau enveloppé dans un fin ruban de carotte. J’en ai encore l’eau à la bouche tant il était d’une douceur infinie. Délicat, fin et même presque juteux.

Quasi de veau fermier à juste cuisson, sphère de jus de carotte/verveine du restaurant Sur-Mesure – Crédits Photos AnaBiott

Afin de préparer nos papilles à l’arrivée du dessert, c’est au tour d’un sweet bento de s’installer non loin de moi. Il est composé d’un trio de mignardises : Je décide d’attaquer par « le guacamole, biscuit pamplemousse et chantilly ilang ilang » car je pense que c’est celle qui me surprendra le plus. J’ai vu juste ! C’est très bon, délicieux même. Je garde l’idée de l’avocat en dessert dans un coin de ma tête, et passe à la bouchée suivante, le « baba au limoncello ». C’est citronné, et tout ce que j’aime. Il me reste la petite troisième à déguster mais je suis moins emballée sur le papier. Difficile de me freiner, ma gourmandise est lancée, je ne peux l’arrêter, me voici en pleine dégustation d’un mini tiramisu. Il n’est pas mauvais, mais c’est une petite déception en comparaison des deux bouchées précédentes. 

Une fois l’échauffement terminé, il est temps de passer aux choses sérieuses, j’entends par là, le seul, l’unique et le véritable dessert. Mesdames, Mesdemoiselles et Messieurs voici venir « l’élégance chocolatée noix de coco ». J’arrive à peine à comprendre d’où vient l’équilibre de cette pièce, mais c’est sublime. Mention toute particulière pour ce détail minuscule, la petite noix de coco en chocolat déposée au sommet de l’œuvre à la manière d’une cerise sur le gâteau. Je ne sais pas très bien par où commencer pour le déguster, je regarde autour de moi, chacun y va de sa propre technique. Certains l’attaque par le haut, d’autres par le bas, tandis que d’autres encore tente de faire basculer la sculpture. Le serveur rit, et insiste, la meilleure manière de le savourer sera la vôtre ! J’aime cette attention, j’adore la phrase.

Je suis lourde, j’ai bien mangé ! Et c’est le début d’un marathon qui débute car je dois me rendre à mon cours de gymnastique et être à l’heure, à moins que… Et non, le serveur revient de nouveau avec une petite douceur. Il dépose devant chacun de nous une tasse à café retournée. Thierry Marx, termine-t-il ce repas avec un thé aux saveurs d’Asie ? Le serveur nous invite à retourner la tasse tous ensemble. C’est étonnant mais nous y découvrons une aérienne mousse de café liégeois pour finir le repas !

Le petit bonus :

Maintenant que j’ai finis de vous parler du repas, je vous offre deux petites secondes qui vous ferons à coup sûr, sourire ! Voici le seul lieu coloré du restaurant Sur-mesure…

Flocons d’avoine aux fruits secs façon Granola

Flocons d’avoine aux fruits secs façon Granola

Je n’avais pas vraiment envie d’acheter des céréales dans le commerce car je les trouve beaucoup trop sucrées, et il y a eu cet engouement pour le Granola à peu près au même moment, du coup, j’ai décidé de le faire moi-même. Dans cet article, j’ai décidé de vous partager ma recette et des idées d’utilisation de ces petits flocons d’avoine aux fruits secs façon Granola.

Bocaux de Granola façon AnaBiott - Crédits Photos AnaBiott
Bocaux de Granola façon AnaBiott – Crédits Photos AnaBiott

Ingrédients :

  • 2 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin
  • 3 poignées de noisettes,
  • 3 poignées d’amandes,
  • 30g de graines de courges,
  • 20g de pignon de pin,
  • 20g de graines de tournesol sans écorce
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 300g de flocons avoines,
  • 125g de pépites de chocolat noir

Préparation :

1- Dans un petit mixeur, disposez les poignées de noisettes, les poignées d’amandes et donnez 2-3 coups de lame seulement, le but est simplement de concasser les fruits secs. Evitez donc d’en faire de la poudre, si vous n’êtes pas très confiant vous pouvez toujours réaliser cette opération avec un gros couteau.

2- Dans une grande poêle, et à feu doux disposez votre huile de pépin de raisin, et placez ensuite vos fruits secs concassés et vos différentes graines, mélangez souvent.

3- Au bout d’une dizaine de minute, vos fruits secs commencent à sentir bon : ils commencent à être torréfiés, ajoutez vos flocons avoines et votre miel.  Laissez encore une bonne dizaine de minute sur le feu, en mélangeant souvent.

4- Laissez refroidir votre granola.

5- Il ne reste plus qu’à ajouter votre sachet de pépites de chocolat noir et à transvaser votre granola directement dans un grand bocal. Vous pourrez alors vous servir directement au gré de vos envies.

Vous pouvez parsemer ce granola, au-dessus de morceaux de poires fraîches coupées en morceaux, ou sur une salade de fruits pour un dessert gourmand. Il peut également s’utiliser au petit déjeuner sur un fromage blanc avec une pointe de miel. Et si vous recherchez un breakfast des plus « healthy » vous pouvez aussi le déguster sous la forme d’une verrine au lait d’amande et des graines de chia (Cliquez-ici pour découvrir la recette).

Mini pelle de granola façon Anabiott
Mini pelle de granola façon AnaBiott – Crédits photos AnaBiott
Verrine au lait d’amande, graines de chia et granola pour le petit déjeuner

Verrine au lait d’amande, graines de chia et granola pour le petit déjeuner

A l’approche des beaux jours, nous rêvons tous d’obtenir un corps de rêve que nous pourrons exposer sans complexe sur les plages. Voici une petite recette très rapide pour vous permettre de vous composer un petit déjeuner aussi « healthy » que rapide qui vous permettra de tenir jusqu’à votre repas du midi. Dans cette recette, j’exploite et utilise ma recette de flocons d’avoine aux fruits secs façon granola mais si vous n’avez pas l’occasion de le faire vous-même, remplacez-le par un granola du commerce ou simplement des éclats de fruits secs.

Verrine petit dejeuner healthy façon AnaBiott - Crédits photos AnaBiott
Verrine petit dejeuner healthy façon AnaBiott – Crédits photos AnaBiott

Ingrédients pour 1 verrine :

Préparation :

Dans un bol, versez votre lait d’amande et vos graines de chia. Laissez reposer cette préparation, les graines de chia vont alors bien gonflées. En général, je réalise cette préparation juste avant d’aller me coucher, comme ça le lendemain matin au réveil je n’ai plus qu’à faire mon joli assemblage.

Lavez aux fruits, et équeutez vos fraises coupez les en morceaux. Ajoutez vos morceaux de fraises au fond de votre verrine, ajoutez par-dessus vos graines de chia au lait d’amande, ajoutez vos framboises. Il ne reste plus qu’à ajouter votre granola sur le dessus, une pointe de miel pour la gourmandise et une belle fraise pour la déco. Le tour est joué !

Ne limitez pas votre créativité et votre imagination, si vous n’avez-pas de fruits rouges, vous pouvez aussi miser sur des fruits exotiques : Mangue, ananas, kiwi, fruits de la passion…

Mini-Financiers chocolatés

Mini-Financiers chocolatés

A l’heure du thé, ou pour accompagner un bon café, on apprécie tous une bonne gourmandise à grignoter c’est pour ça qu’aujourd’hui j’ai décidé de vous proposer la recette des financiers, en version minuscule (et comme ça zéro culpabilité). Cette recette peut être réalisée en deux versions, une version classique et délicieuse ou bien la version plus chocolatée, veillez toutefois à choisir un chocolat noir car le biscuit en lui-même est déjà bien sucré. Je vous laisse suivre le guide :

Mini-financiers chocolatés – Crédits photos AnaBiott

Ingrédients (24 mini-financiers):

  • 30g de poudre de noisettes
  • 30g de poudre d’amandes
  • 120g de sucre glace
  • 50g de farine ou de maïzena
  • 100g de blanc d’œuf
  • 100g de beurre
  • 10 amandes et 5 noix
  • 10 carrés de chocolat noir (Facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin ou d’arachides (facultatif)
  • Fleur de sel

Préparation :

Dans un saladier, pesez et mélangez toutes les poudres : poudre de noisettes, poudre d’amandes, sucre glace, farine. Ajoutez-y les blancs d’œuf et mélangez pour créer un mélange homogène.

Dans une petite casserole, déposez votre beurre et faîtes-le fondre jusqu’à obtenir un beurre noisette : En fondant votre beurre va chanter, et vous allez avoir une petite écume se former sur le dessus de votre casserole. Mélangez, et surveillez tout le temps afin que le beurre ne brûle pas. Dès que votre beurre ne chantera presque plus et dès lors que la quasi-totalité de l’écume aura disparue, une odeur de noisette va venir vous chatouiller les narines. Votre beurre noisette est prêt !

Ajoutez votre beurre noisette au mélange précédent, mélangez bien, pour que votre pâte soit homogène. Disposez votre saladier pendant 24h au frigo.

Le lendemain, préchauffez votre four à 190° et concassez grossièrement vos fruits secs entiers, moi j’ai pris 10 amandes et 5 noix, mais si vous avez des noisettes faites-vous plaisir !

Disposez votre pâte à financier dans des petits moules. Pour ma part, je suis partie sur des moules en silicone en forme de mini-muffins et parsemez sur le dessus des petits éclats de fruits secs. Terminez avec QUELQUES grains de fleur de sel. Enfournez pour 12 minutes.

Mini-financiers avant cuisson – Crédits photos AnaBiott

Vos petits financiers doivent être légèrement dorés, un petit peu gonflés. Sortez-les du four, démoulez-les et laissez-les refroidir à température ambiance.

Mini-financiers à la sortie du four – Crédits photos AnaBiott

A ce stade vous pouvez déjà les apprécier, mais pour les petits gourmands et amateurs de chocolat, je vous conseille de poursuivre avec la dernière étape.

Nappage Chocolat facultatif, pour une version mini-financiers chocolatés :

Faites fondre vos 10 carrés de chocolat noir au micro-onde dans un petit récipient (attention à ne pas ajouter d’eau, et à ne pas faire brûler votre chocolat). Ajoutez-y votre cuillère à soupe d’huile de pépin de raisin et mélangez de nouveau. Une fois que votre chocolat est parfaitement fluide il est prêt !

Piquez un petit financier sur un cure-dent, trempez-le dans votre chocolat sur une partie du financier seulement. Ressortez-le et déposez-le délicatement sur une assiette ou une petite plaque recouverte de papier cuisson (c’est plus facile ensuite, ils se détachent tout seul). Reproduisez cela pour l’ensemble de vos petits financiers. Disposez votre plat au frigo pour laisser au chocolat le temps de figer.

Il y a plus qu’à déguster, mais attention c’est addictif !

Mini-financiers nappés de chocolat noir – Crédits photos AnaBiott

N’hésitez pas à la tester la recette et à me faire vos petits commentaires. De mon côté, j’ai dû me battre à de multiples reprises pour avoir le temps de les photographier, car j’avais un grand gourmand dans les alentours prêt à m’en chiper à tout moment. Croyez-moi, 24 mini financiers, à deux, ça n’a pas fait long feu !

PARMENTIER DE CANARD

PARMENTIER DE CANARD

J’adore réaliser ce plat pour régaler de grandes tablées ! Je le réalise dans la matinée, ou bien la veille et je n’ai plus qu’à placer mon plat au four durant l’apéro pour que mes convives se régalent. Confit de canard et délicieuse purée de pomme de terre, je pense que c’est le vrai combot gagnant ! Allez, on enfile son tablier et on me rejoint en cuisine :

Parmentier de canard – Crédits photos AnaBiott

Ingrédients (10 personnes) :

  • 4 cuisses de confit de canard
  • 1.5 kg de pomme de terre à purée
  • 3 échalotes
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 75cl de crème liquide
  • 1 sachet de parmesan

Préparation :

1- Faites cuire vos pommes de terre épluchées à l’eau salée. Épluchez et taillez finement vos échalotes et votre ciboulette. Retirez le gras de vos cuisses de confit de canard, et commencez à retirer la viande des os. Coupez la viande en petits morceaux.

2- Dans une poêle sans ajouter de matière grasse, faites revenir la chair de canard. En général j’ajoute aussi les os pour apporter plus de goût (et je prends soin de les retirer ensuite). Ajoutez vos échalotes finement ciselées et votre ciboulette.

3- Dans une casserole, portez à ébullition votre crème liquide, ajoutez votre parmesan et mélangez pour le faire fondre. Après votre ébullition, laissez réduire votre crème de parmesan quelques minutes puis éteignez le feu.

4- Écrasez vos pommes de terre cuite en purée à l’aide d’un presse-purée. Une fois que votre purée est réalisée ajoutez lui une partie de votre crème de parmesan. Mélangez bien. Ajoutez l’autre partie de la crème à votre canard et mélangez bien de nouveau.

5- Dans des plats à gratin individuels ou dans un grand plat familial, disposez votre purée de pomme de terre et disposez par-dessus votre effiloché de canard à la crème de parmesan.

6- Si vous l’avez préparé d’avance, vous pouvez le conserver au frigo jusqu’au moment de le réchauffer au four. Si c’est pour le consommer tout de suite, alors, glissez votre plat à gratin dans votre four préchauffé à 180° pour une vingtaine de minutes.

On sert ce délicieux hachis parmentier de canard accompagné d’une petite salade verte ou d’une bonne poignée de mâches pour apporter une pointe de fraîcheur.

Sirop de fraises

Sirop de fraises

On nous répète toujours qu’il faut absolument boire de l’eau, mais on donne rarement des astuces pour avoir envie de boire justement ! Voici une recette fruitée qui va ravir les enfants mais qui replongera aussi les plus grands en enfance :

Petits verres de sirop de fraises à l’eau – Crédit Photos AnaBiott

Ingrédients :

  • 250g de fraise
  • 250g de sucre
  • 2.5cl d’eau
  • ½ gousse de vanille

Préparation :

Lavez et équeutez vos fraises, coupez-les en quatre et disposez les dans un saladier avec le sucre. Fendez la gousse de vanille, grattez la gousse pour obtenir les petites graines et déposez les dans votre saladier avec vos fraises. Ajoutez également la gousse de vanille grattée dans le saladier. Mélangez pour que les fraises soient bien enrobées de sucre.  Disposez au frais pendant 24h.

Fraises au sucre après 24h de repos – Crédits photos AnaBiott

Après 24h de macération, vos fraises nagent dans un délicieux jus de fraise. Disposez le tout dans une casserole, en grattant bien au fond pour ne rien jeter. Ajoutez les 2.5cl d’eau dans la casserole et portez vos fraises à ébullition. Dès que vous voyez des bulles, comptez 10 minutes de cuisson en mélangeant fréquemment.

Filtrez votre préparation dans une passoire. Laissez votre sirop refroidir avant de le transvaser dans une bouteille. S’il est trop épais, n’hésitez pas à ajouter entre 6 et 10cl d’eau très chaude, secouez bien la bouteille pour que l’eau se mélange bien avec le sirop. Il sera alors plus facile à servir.

Utilisation du sirop :

Pour utiliser votre sirop, rien de plus simple c’est comme celui du commerce, mais en bien meilleur et on sait ce qu’il y a dedans ! Disposez un fond de sirop dans votre verre, complétez avec de l’eau fraiche, des glaçons et pourquoi pas quelques feuilles de menthe ! Et c’est promis, vous pouvez le consommer sans modération…

Verres de sirop de fraises – Crédit photos AnaBiott

ON NE JETTE RIEN :

Conservez la chaire de fraise que vous avez récupérez dans votre passoire, elle ressemble étrangement à une confiture. Vous pourrez donc l’utiliser dès le lendemain matin sur vos tartines du matin ou en complément d’un yaourt nature. Vous allez vous régaler !


GÂTEAU AU CHOCOLAT

GÂTEAU AU CHOCOLAT

Le vrai bon gâteau au chocolat de mon enfance, et sans doute même, de la vôtre. Je le fais cuire mais je veille absolument à lui laisser le cœur tendre, presque coulant de manière à lui préserver son humidité. J’ai trop souvent souvenir d’avoir mangé des gâteaux au chocolat sec et tellement moins gourmand… Croyez-moi, il s’agit d’une recette simple comme bonjour, qui va rallier tout le monde à votre cause ! Après dégustation, vous pourrez obtenir presque tout ce que vous voulez de vos convives…

Deux parts de gâteau au chocolat – Crédit photo AnaBiott

Ingrédients (1 gâteau de 6 personnes):

  • 250g de Chocolat noir
  • 120g Beurre
  • 6 œufs
  • 200g de Sucre
  • 70g de Maïzena

Préparation :

1- Préchauffez votre four à 180°. Pendant ce temps cassez votre chocolat en petits morceaux, ajoutez-y votre beurre également découpé en petits bouts. Placez le tout dans un bain marie (bon clairement moi j’utilise le micro-onde, une invention révolutionnaire. Je le lance pour une minute, je remue, et je relance une minute jusqu’à ce que le chocolat soit fondu à 80%, ensuite je laisse terminer de fondre tranquillement dans un coin de votre cuisine.

2- Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre, vos œufs vont blanchir. Ajoutez ensuite, la maïzena et mélangez. Finissez par ajoutez le chocolat et le beurre fondu. Mélangez bien pour que votre mélange soit bien homogène. A ce stade, le plus dur et derrière vous !

3- Beurrez et farinez votre moule à gâteau puis ajoutez-y votre préparation. Enfournez pour 25/30 minutes au four.

4- Vous avez le droit de lécher la cuillère !

Une fois que le gâteau est cuit laissez le refroidir un peu avant de vous jeter dessus… Vous pouvez aussi bien le servir avec une belle boule de glace à la vanille ou avec une douce crème anglaise.  

Gâteau milles-crêpes thé matcha et citron

Gâteau milles-crêpes thé matcha et citron

C’est avec Joìa (vous y verrez ici, une allusion au restaurant d’Hélène Darroze) que je vous présente mon essai de millecrêpes thé matcha et citron presque comme celui réalisé par la chef Hélène Darroze. Le miens est évidemment moins parfait, moins régulier et moins savoureux mais il me satisfait plutôt ! En plus, c’est pas mal de terminer un repas sur une belle note d’acidulé. Sans plus attendre voici la recette que j’ai réalisé :

Part de Mille-crêpes au thé matcha – Crédit photo @anabiott

Ingrédients :

  • 2 oeufs + 2 jaunes
  • 2oog de farine
  • 60g de beurre
  • 5ocl de lait entier
  • 1gr de thé matcha
  • 1 citron bio
  • 5og de crème épaisse
  • 300g de mascarpone
  • 2càs de lait entier
  • 80g de sucre glace
  • 1gr de thé matcha parfumé au citron

Préparation de la pâte à crêpes au thé matcha :

1-Réalisez une pâte à crêpes : ajoutez les oeufs et les jaunes, mélangez et ajoutez la farine tamisée et la moitié du sucre glace (l’autre partie sera utilisée pour la crème). Ajoutez au centre votre lait, dans lequel vous aurez préalablement mélangé votre thé matcha. Mélangez le tout, et ajoutez le beurre fondu. Mélangez de nouveau et laissez reposer la pâte au moins une heure avec un torchon sur le dessus.

Préparation de la crème mascarpone citronnée :

1- Zestez votre citron et versez-le dans un saladier, ajoutez votre mascarpone, votre crème épaisse, les 2 cuillère à soupe de lait entier et mélangez. Le mélange est plutôt compact au départ, mais après deux coups de fouet, la préparation devient plus souple. Ajoutez le sucre glace préalablement tamisé pour évitez les grumeaux.

Montage du Mille-crêpes :

Montage du mille-crêpes au thé matcha – Crédit photo @anabiott

1- Disposez un peu crème, et étalée la à la spatule au fond de votre plat pour  »fixer » votre gâteau au plat de service. Disposez votre première crêpe puis procédez en alternant crêpes et couche de crème étalée à la spatule jusqu’à terminer votre tour de crêpes. Veillez à ne pas être trop gourmand sur les couches de crème car vous risquez d’en manquer pour recouvrir votre gâteau.

2- Terminez par une couche de crème sur le dessus. Prenez un cercle à pâtisserie et procédez comme avec un emporte-pièce pour avoir un beau gâteau aux bords réguliers. Profitez en pour ajouter une fine couche de crème tout autour sans masquer vos différentes couches et finalisez le dessus. Laissez reposer au frais 2h minimum

3- Il n’y a plus qu’à parsemer votre gâteau de thé matcha parfumé au citron, pour cela, versez votre thé dans une passoire et tamponnez-la légèrement pour répartir le thé uniformément sur votre gâteau afin de lui donner une jolie couleur verte sur le dessus.

4- Nettoyez le tour de votre plat avec un sopalin ou un torchon humide et savourez !