Les petites barquettes de notre enfance

Les petites barquettes de notre enfance

Un des petits goûters préférés de mon fils (et de son papa d’ailleurs), c’est les classiques barquettes ! Quelles soient garnies de confiture aux fruits ou d’une pâte à tartiner chocolatée, elles font toujours le régal de mes hommes. Je vous partage tout de suite cette recette simple comme bonjour !

barquettes framboise

Ingrédients pour 40 barquettes :

  • 4 gros oeufs
  • 100g de farine
  • 100g de sucre
  • Pâte à tartiner ou confiture
  • 1 moule à barquette
  • 1 spatule à bout rond

Préparation :

Préchauffez le four à 180°. Nous allons préparer la génoise qui sera le biscuit de nos petites barquettes. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Concentrez-vous sur les blancs, et montez-les en neige, ajoutez le sucre petit à petit et idéalement en trois fois. Basculez votre batteur en position douce, et ajoutez les jaunes d’œufs doucement ainsi que la farine tamisée.

Barquette avant cuisson

Remplissez vos moules avec la préparation précédente et laissez cuire +/- 15 minutes. Si vous avez le même moule que moi, vous devriez faire 3 fournées avec les quantités indiquées. Dès la fin de cuisson et tandis qu’elles sont encore chaudes, appuyez légèrement avec le manche d’une spatule pour écraser la partie centrale de votre barquette (comme je vous le montre sur la photo à suivre).

marquer la fente des barquettes

C’est dans cette fente, que vous pouvez garnir de confiture de fruits ou d’une pâte à tartiner. Dans mon cas, j’ai opté pour la moitié à la confiture de framboises et l’autre moitié à la pâte à tartiner. Pour plus de propreté vous pouvez opter pour une poche à douille ou bien si vous n’en n’avez pas, utilisez le coin d’un sac à congélation.

barquettes à garnir

Osez tous les plaisir, si vous êtes fan de caramel beurre salé ou d’une confiture plus originale n’hésitez pas !

rose de barquettes framboises

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